Hãy nhập câu hỏi của bạn vào đây, nếu là tài khoản VIP, bạn sẽ được ưu tiên trả lời.
*Tham khảo:
1. Luôn sử dụng các nguyên liệu thực phẩm tươi sạch và không bị hỏng.
2. Rửa sạch tay trước và sau khi chạm vào thực phẩm.
3. Sử dụng dụng cụ và bề mặt làm việc sạch sẽ và không bị nhiễm khuẩn.
4. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ an toàn và tránh tiếp xúc với vi khuẩn.
5. Sử dụng các phương pháp chế biến thực phẩm an toàn như đóng gói chân không, đông lạnh, sử dụng muối, axit hoặc đường để bảo quản thực phẩm.
6. Thực hiện các biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm như phân loại, rửa sạch và kiểm tra thực phẩm trước khi sử dụng.
7. Thực hiện các biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm như phân loại, rửa sạch và kiểm tra thực phẩm trước khi sử dụng.
- Đồ dùng bằng nhôm và gang: Nồi đun, thìa, đũa, chảo,…
- Cách sử dụng và bảo quản:
Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ rạn nứt, móp méo;
Không để ẩm ướt;
Không đánh bóng bằng giấy nhám, chỉ nên dùng đồ chùi nhôm để chà sạch và rửa lại kĩ bằng nước rửa chén, bát;
Không chứa thức ăn có nhiều mỡ, chất muối, axit,… lâu ngày trong đồ dùng bằng nhôm hoặc gang.
- Những đồ dùng làm bằng nhựa: rổ đựng, lồng bàn, máy xay sinh tố, nồi cơm, thùng rác,…
- Nêu cách sử dụng và bảo quản:
Không để gần lửa;
Không nên chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ và đang sôi, nóng;
Khi sử dụng xong, nên rửa bằng nước rửa chén thật sạch và phơi khô ráo.
- Những đồ dùng bằng thủy tinh, tráng men: bát tô, bát cơm, bát súp, bát thủy tinh, cốc thủy tinh, thìa, nồi đất…
- Cách sử dụng và bảo quản:
Nên cẩn thận trong khi sử dụng vì dễ vỡ, dễ tróc lớp men;
Chỉ nên đun lửa nhỏ;
Chỉ nên dùng đũa hoặc thìa (muỗng) bằng gỗ để xào nấu thức ăn, tránh dùng thìa nhôm;
Sử dụng xong phải rửa thật sạch bằng nước rửa chén và để khô ráo.
Không nấu thức ăn trong những đồ dùng tráng men đã bị tróc lớp men.
- Những đồ dùng làm bằng gỗ: Muôi, thớt, đũa,…
- Cách sử dụng và bảo quản:
Không ngâm nước;
Khi sử dụng xong nên rửa bằng nước rửa chén, bát (hoặc xà phòng) thật sạch và phơi gió cho khô ráo; tránh phơi nắng hoặc hơ trên lửa.
- Đồ dùng được làm bằng sắt: Chảo, nồi, thìa, đũa kim loại,…
- Cách sử dụng và bảo quản:
Tránh va chạm với những đồ dùng cùng chất liệu vì dễ làm trầy xước bề mặt. Chỉ nên dùng đũa hoặc đồ dùng bằng gỗ để xào nấu thức ăn;
Không lau chùi bằng đồ nhám vì dễ gây trầy xước, mất vẻ bóng láng;
Không chứa thức ăn có nhiều chất muối, axit,... lâu ngày trong đồ dùng bằng sắt không gỉ, thức ăn dễ nhiễm mùi sắt và làm mòn, hỏng đồ dùng…
Sơ chế:
-Su hào :+ gọi rửa sạch thái sợi.
+trộn đều với 1 thìa súp muối,để khoảng 5phuts,rửa lại vắt ráo nước.
+cho su hào vào thau sạch cùng với 2 thìa súp đường trộn đều,cho nước chanh vào, nêm hơi chua ngọt.
-Tôm:
+ rửa sạch cho vào xoong dùng 1 thìa muối đậy nắp lại nấu khoảng 10 phút tôm chín bóc vỏ trừ đuôi ,rút bỏ chỉ đất ở phần sống lưng
Thịt ba chỉ:luộc chín thái sợi hoặc thái lát mỏng
ngâm tôm thịt với nước nằm+ chanh+tỏi+ớt pha loãng
Lạc rang vàng ,xát vỏ,giã giập
Hành khô:thái mỏng phi vàng để ráo mỡ
Rau răm,mùi tàu,rau thơm:nhặt rửa sạch thái nhỏ
Ớt 1/2 tỉa hoa,1/2 băm nhỏ
làm nước mắm chanh tỏi ớt pha loãng:hòa nước chanh + đường+toi+ớt nước mắm ngon quấy đầu , nêm vừa ăn
chế biến:
Trộn hỗn hợp su hào + một phần tôm thịt +1 phần rau răm,rau thơm,rau mùi tàu thái nhỏ +1/2 lạc rang+1/2 hành phi sau đó nêm với chút nước mắm ngon tạo thành một hỗn hợp nộm
để giỡ được độ giòn khi chế biến ta cần trộn đù su hào với 2 súp đường để giữ nguyên độ giòn
2
nên cẩn thận vì dễ rạn nứt móp méo
không để ẩm ướt
không đánh bóng bằng giấy nhám
không chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ,chất muối,axit...
3
Biện pháp:Lựa chọn thực phẩm an toàn
Bảo quản chất dịnh dưỡng trong quá trình chế biến nhiệt
Tiết kiệm nhiên liệu
Giữ vệ sinh nơi chế biến và biết phân loại rác tại nguồn
4
Khăn trải bàn
Đặt đũa bên tay phải của bát
Khăn đặt lên đĩa kê
Cốc nước đặt phía trước đầu đũa
Bát đựng nước chấm đặt trước bát ăn cơm