Question

[Huyền Trang]

1.Hãy đề xuất cách chế biến một số sản phẩm trồng trọt sau:

a) các loại hoa quả sấy

b)sữa chua, phô mai, thịt chua

2. Hãy đề xuất cách bảo quản

a) các loại sp dạng hạt khô như ngô,thóc,đậu

b) các sp rau, quả xuất khẩu

Answer 1

[Lê Thị Cúc]

:D

Answer 2

[Đinh Thị Huyền]

Gợi ý:

Câu 1:

Các loại hoa quả sấy

- Bước 1: Chuẩn bị hoa quả - Chọn hoa quả tươi ngon, rửa sạch, và cắt thành miếng hoặc lát mỏng tùy theo loại quả.

- Bước 2: Xử lý trước khi sấy - Đối với một số loại quả như táo hoặc chuối, có thể ngâm trong nước chanh loãng để ngăn ngừa quá trình oxy hóa làm quả thay đổi màu.

- Bước 3: Sấy khô - Sử dụng máy sấy hoa quả ở nhiệt độ thích hợp (thường khoảng 50-70°C) cho đến khi hoa quả khô hoàn toàn. Thời gian sấy có thể dao động từ 6 đến 12 giờ tùy theo loại quả và độ dày của lát quả.

- Bước 4: Bảo quản - Sau khi hoa quả đã khô, để nguội hoàn toàn và bảo quản trong bao bì kín để tránh ẩm và giữ được lâu.

Sữa chua

- Bước 1: Chuẩn bị sữa - Sử dụng sữa tươi hoặc sữa đã được tiệt trùng. Đun nóng sữa đến khoảng 85°C rồi để nguội xuống khoảng 43°C.

- Bước 2: Thêm men - Thêm men sữa chua (có thể sử dụng sữa chua sẵn hoặc men vi sinh chuyên dụng) vào sữa đã nguội, khuấy đều.

- Bước 3: Ủ - Đổ hỗn hợp vào các hộp nhỏ, đậy kín và ủ trong điều kiện ấm (khoảng 43°C) trong khoảng 6-8 giờ hoặc cho đến khi sữa chua đặc lại.

- Bước 4: Bảo quản - Sau khi sữa chua đã đông, bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vài ngày.

Phô mai

- Bước 1: Chuẩn bị sữa - Sử dụng sữa bò tươi và đun nóng đến khoảng 32°C.

- Bước 2: Thêm rennet và men - Thêm rennet và men phô mai vào sữa, khuấy nhẹ và để yên cho đông đặc.

- Bước 3: Cắt và đun - Cắt khối phô mai đông thành những miếng nhỏ, sau đó đun nhẹ để tách phần nước (whey) ra.

- Bước 4: Tạo hình và ủ - Tạo hình phô mai, sau đó ủ trong điều kiện thích hợp để phát triển vị và kết cấu.

- Bước 5: Muối và bảo quản - Phô mai được muối, bảo quản và ủ thêm để phát triển hương vị.

Thịt chua

- Bước 1: Chuẩn bị thịt - Chọn thịt nạc, thái thành từng miếng mỏng.

- Bước 2: Ướp thịt - Ướp thịt với gia vị và các loại thảo mộc như tỏi, ớt, và lá chanh.

- Bước 3: Lên men - Cho thịt đã ướp vào lọ kín, ủ trong điều kiện ấm từ 1-3 ngày cho đến khi thịt chua.

- Bước 4: Chế biến - Thịt chua có thể được chế biến thêm bằng cách chiên hoặc nấu để tăng hương vị và đảm bảo an toàn thực phẩm.