Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose (phần 1) SVIP

1. Carbohydrate là những hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung là C_n(H₂O)_m.

2. Glucose và fructose tồn tại đồng thời cấu tạo dạng mạch hở và mạch vòng. Fructose chuyển hóa thuận nghịch thành glucose trong môi trường kiềm.

3. Glucose và fructose thể hiện tính chất của các hợp chất alcohol có nhiều nhóm - OH liền kề. Glucose còn thể hiện tính chất của nhóm - OH hemiacetal và của nhóm chức aldehyde.

4. Glucose và fructose là nguồn dinh dưỡng có giá trị cho con người, chúng có nhiều ứng dụng trong các nghành công nghiệp thực phẩm, y tế,...