Tính chất hóa học của carbohydrate (phần 3) SVIP

Văn bản dưới đây là được tạo ra tự động từ nhận diện giọng nói trong video nên có thể có lỗi

• [âm nhạc]
• Chào mừng các em đã trở lại về khóa học
• khóa học lớp 12 tại trang web
• olm.vn trong phần này chúng ta sẽ tiếp
• tục tìm hiểu phần hai của bài học tinh 1
• và
• cular nội dung chính của bài học này là
• tính chất hóa học của tinh bột với hai
• nội dung sau đây đầu tiên là phản ứng
• thủy phân của tinh bột thứ hai là phản
• ứng màu với dung dịch
• iodi ở bài học trước chúng ta đã tìm
• hiểu về cấu tạo phân tử của tinh bột và
• biết rằng tinh bột được cấu tạo từ các
• đơn vị Glucose tạo thành chuỗi polymer
• hợp chất này thuộc loại polysaccharide
• nên có thể tham gia phản ứng thủy phân
• tạo thành nhiều đơn vị
• Glucose Bên cạnh đó trong tinh bột có
• cấu trúc dạng xoắn cũng gây ra tính chất
• hoóa học cho hợp chất
• này để tìm hiểu kỹ hơn về tính chất hóa
• học của tinh bột chúng ta sẽ đến ngay
• với phần đầu tiên trong Bài học này đó
• là phản ứng thủy phân của tinh bột trong
• tự nhiên tinh bột được cấu tạo là các
• chuỗi có nhánh liên kết với nhau và được
• mô tả như trong hình dưới tác dụng của
• enm hoặc môi trường axit tinh bột có thể
• thủy phân không hoàn toàn tạo thành
• destin Mose và Glucose
• khi bị thủy phầ hoàn toàn tinh bột sẽ
• tạo thành phân tử
• Glucose phương trình hóa học của phản
• ứng trên là C6 H10 O5 tất cả N lần tác
• dụng với H2O dưới tác dụng của enm hoặc
• h+ sẽ tạo thành N lần phân tử C6 h12o
• 6 Bên cạnh đó tinh bột còn có phản ứng
• đặc trưng với dung dịch iod tạo thành
• hợp chất màu xanh tím cấu trúc của hợp
• chất này được mô tả trong hình dưới
• đây ta thấy rằng trong phân tử tinh bột
• các phân tử emil có cấu trúc dạng xoắn
• Vì vậy khi tương tác với aodai phân tử
• tinh bột sẽ hấp thụ aodai tạo thành hợp
• chất màu xanh tím đặc biệt khi đun nóng
• hợp chất này iodi sẽ được giải phóng ra
• khỏi phân tử tinh bột làm mất màu xanh
• tím nhưng khi để nguội aodai lại tiếp
• tục bị ttinh bột hấp thụ và dung dịch
• lại trở lại màu xanh
• tím Qua phần bài học vừa tìm hiểu chúng
• ta sẽ cùng vận dụng để hoàn thành một số
• bài tập sau đây nhé câu hỏi đầu tiên
• thuộc dạng D1 trắc nghiệm nhiều phương
• án lựa chọn hiện tượng khi nhỏ vài dợt
• dung dịch ioda vào lát chuối xanh là
• [âm nhạc]
• gì Đúng rồi bởi vì trong lát thuối xanh
• có chứa thành phần chính là tinh bột nên
• khi ta nhỏ vài giọt dung dịch aodai lên
• miếng chuối xanh sẽ tạo thành hợp chất
• màu xanh tím tương tự như Dung dịch hồ
• tinh
• bột tiếp theo chúng ta sẽ đến với câu
• hỏi thứ hai cho ba ống nghiệm mất nhãn
• chứa riêng ba dung dịch Glucose hồ tinh
• bột và glon để phân biệt ba dung dịch
• trên người ta thường sử dụng hóa chất
• nào sau đây
• [âm nhạc]
• chúc mừng các em với câu trả lời hoàn
• toàn chính xác ta có thể sử dụng dung
• dịch ioda và thuốc thử tent để nhận biết
• Glucose hố tinh bột và glon theo sơ đồ
• sau
• đây đầu tiên ta trích mẫu của các dung
• dịch mất nhãn ra các ống nghiệm khác và
• thêm lần lượt dung dịch iodi vào từng
• ống nghiệm nế Nếu ống nghiệm có xuất
• hiện màu xanh tím thì ống nghiệm đó có
• chứa dung dịch hồ tinh bột Còn nếu không
• có hiện tượng xảy ra chứng tỏ ống nghiệm
• đó chứa hai dung dịch còn lại cần phải
• nhận
• biết tiếp theo ta tiến hành trích mẫu
• của hai ống nghiệm còn lại và thêm dung
• dịch thuốc thử thent vào từng ống nghiệm
• và đặt chúng trong cốc nước nóng nếu ống
• nghiệm xuất hiện kết tủa màu trắng bạc
• chứng tỏ ống nghiệm đó chứa dung dịch
• glucose và ống nghiệm còn lại không xảy
• ra hiện tượng chính là
• glycon từ dung dịch iodi và thuốc thử
• thent ta đã nhận biết được ba dung dịch
• mất nhãn chứa Glucose tinh bột và
• glycerol câu hỏi thứ ba của chúng ta
• thuộc dạng D2 trắc nghiệm đúng sai trong
• công nghiệp sản xuất bia có hai giai
• đoạn chính như sau giai đoạn một ta tiến
• hành thủy phân hạt Đại Mạch tạo thành
• morose và
• Glucose Giai đoạn hai Tiến hành lên main
• sản phẩm của giai đoạn 1 tạo thành
• ethanol các em hãy đọc và giúp cô xác
• định đúng sai cho các nhận định sau đây
• [âm nhạc]
• nhé Chúc mừng các em với câu trả lời
• hoàn toàn chính xác
• A thành phần chính của hạt Đại Mạch là
• Tinh bột là đúng hạt Đại Mạch có chứa
• lượng lớn tinh bột nên được ứng dụng
• trong quá trình sản xuất thực phẩm B
• giai đoạn một còn chứa sản phẩm phụ vụ
• là photos là sai hạt Đại Mạch có chứa
• lượng lớn tinh bột nên khi thủy phân
• tinh bột chỉ tạo thành m destin và
• Glucose C Mose và Glucose đều thuộc loại
• monosaccharide khi lên men đều thu được
• ethan là sai bởi vì m thuộc loại
• dicr
• d để biết được thời điểm kết thúc của
• giai đoạn 1 ta có thể kiểm tra bằng
• thuốc thử I2 trong ki là đúng để biết
• được thời điểm tinh bột trong hạt Đại
• Mạch bị thủy phân hoàn toàn ta có thể sử
• dụng dung dịch aodai nếu hỗn hợp vẫn làm
• dung dịch aodai chuyển sang màu xanh tím
• chứng tỏ tinh bột chưa bị thủy phân hoàn
• toàn nếu hỗn hợp không tạo hợp chất màu
• xanh tím chứng tỏ l tin bột đã được
• chuyển hóa hoàn toàn thành morose và
• Glucose câu hỏi cuối cùng của chúng ta
• thuộc dạng D3 trc nghiệm trả lời ngắn
• gạo Khang dân có chứa 80 là tinh một
• thường được sử dụng phổ biến để nấu rượu
• hiện nay nếu sử dụng 40,5 kg gạo này có
• thể nấu được bao nhiêu lt rượu làm tròn
• đến hàng phần 10 biết hiệu suất của cả
• quá trình đạt 78
• và khối lượng riêng của ethanol nguyên
• chất là 0,8 g tr
• [âm nhạc]
• ml chúc mừng các em câu trả lời của các
• em đúng rồi đấy ta có sơ đồ sản xuất
• ethanol như sau C6 H10 O5 tất cả N lần
• tạo thành N phân tử C6
• h126 sau đó tạo thành 2 n phân tử C2
• h5oh ta tính được khối lượng tinh bột có
• trong gạo là 40,5 nh
• 80/100 và bằng 32,4
• kg từ đó ta tính được số mol của tinh 1
• là 0,2 mmol suy ra số mol của ethanol là
• 0,2 x 2 x
• 78/100 và bằng 0,312 kmol vậy thể tích
• rượu có thể thu được là 0,312 nh 46 chia
• 0,8 và bằng 17,9 l
• câu hỏi này cũng là câu hỏi cuối cùng
• trong bài học hôm nay Cảm ơn và hẹn gặp
• lại các em trong các bài giảng tiếp theo
• Tại olm.vn