Tinh bột và cellulose (phần 1)

Nội dung tài liệu

1. Tinh bột là chất rắn, màu trắng, hầu như không tan trong nước lạnh, tan một phần trong nước nóng.

2. Cellulose là chất rắn, dạng sợi, màu trắng, không tan trong nước  và các dung môi hữu cơ thông thường.

3. Tinh bột gồm amylose và amylopectin, tạo bởi nhiều đơn vị α-glucose liên kết với nhau.

4. Cellulose tạo bởi nhiều đơn vị β-glucose liên kết với nhau.