CP
Cô Phương Thảo
1 tháng 10 lúc 2:53
Nội dung tài liệu
1. Saccharose và maltose là những chất rắn, dễ tan trong nước và đểu là carbohydate có trong tự nhiên.
2. Phân tử saccharose được tạo thành bởi một đơn vị α-glucose và một đơn vị β-fructose, liên kết với nhau qua liên kết α-1,2-glycoside.
3. Phân tử maltose được tạo thành bởi hai đơn vị glucose, liên kết với nhau qua liên kết α-1,4-glycoside.
4. Saccharose có tính chất hóa học của polyalcohol và phản ứng thủy phân.
5. Saccharose và maltose được sử dụng nhiều trong công nghiệp chế biến thực phẩm.