Lipid và chất béo

Nội dung tài liệu

1. Lipid là những hợp chất hữu cơ có trong động vật và thực vật, không tan trong nước, tan trong xăng, dầu hỏa,... 

2. Công thức tổng quát của chất béo là (RCOO)₃C₃H₅. Chất béo (dầu, mỡ,...) nhẹ hơn nước, không tan trong nước, tan trong xăng, dầu hỏa, benzene,...

3. Chất béo tác dụng với dung dịch kiềm (phản ứng xà phòng hóa) tạo thành glycerol và hỗn hợp muối của acid béo.

4. Chất béo là nguồn dinh dưỡng quan trọng, là nguyên liệu trong công nghiệp.

5. Chất béo cần được sử dụng một cách hợp lí để có lợi cho sức khỏe.