Glucose và saccharose

Nội dung tài liệu

1. Carbohydrate có:

- Thành phần nguyên tố chỉ gồm C, H và O.

- Công thức chung: C_n(H₂O)_m.

- Công thức phân tử của một số carbohyrate: glucose C₆H₁₂O₆; saccharose C₁₂H₂₂O₁₁; tinh bột và cellulose: (C₆H₁₀O₅)_n.

2. Công thức phân tử của glucose là C₆H₁₂O₆, của saccharose là C₁₂H₂₂O₁₁. Glucose và saccharose đều là chất rắn, dạng tinh thể không màu, không mùi, vị ngọt, tan nhiều trong nước. Glucose có nhiều trong quả nho chín, mật ong,...; saccharose có nhiều trong mía, củ cải đường, hoa thốt nốt,...

3. Glucose tham gia phản ứng tráng bạc (phản ứng với AgNO₃/NH₃) và phản ứng lên men tạo ethylic alcohol. Saccharose có phản ứng thủy phân tạo thành glucose và fructose.

4. Glucose cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng cho người và động vật; dùng để pha chế dịch truyền, tráng bạc,... Saccharose là nguồn nguyên liệu quan trọng trong công nghiệp thực phẩm, dược phẩm. Không nên ăn quá nhiều thức ăn chứa nhiều đường để tránh một số bệnh cho cơ thể.